日常饮食里的动物油通常是用猪板油、肥肉等熬制而成。有些人在熬猪油时用大火，认为这样快，这是不科学的。
大火熬出的油对人们食用不利，因用大火熬猪油，会因高温而损害营养物质，并且产生对身体有害的物质。猪油的脂肪易被酸、碱、空气、日光和人体中有关酶水解而产生甘油与脂肪酸。用大火熬猪油，油温可达二百三十度，使其分解氧化而产生丙稀醛。丙稀醛不仅有特殊臭味，并且可以使营养脂肪遭受破坏；吃后还会影响吸收消化，并且可以引起肠胃炎。用大火熬猪油产生的焦臭味，还会刺激口腔、食道、气管和鼻粘膜，造成咳嗽、眩晕、呼吸困难、双目灼热等症状和结膜炎、支气管炎等。 | 
