首页 加入收藏 设为首页
美食烹饪
信息搜索
 
首页 故事 骗术 美容 图片 谜语 推理 范文 创业 异事 礼仪 知识库 祝福 短信
生活常识 心理咨询 医疗保健 网络文化 教育学习 科学技术 交通旅游 民间偏方 股票知识 家居知识 美食烹饪 孕妇保健 人体穴位图 植物知识 宠物饲养
美食烹饪排行榜
韩国泡菜的做法
三文鱼的做法汇总
土豆烧牛肉的做法
酸菜的做法
西红柿炒鸡蛋的做法
糯米饭的做法
几种炝锅鱼的做法
排骨炖藕的做法
红焖羊肉的做法
山药的做法与吃法

西红柿炒鸡蛋的做法

(类别:美食烹饪 浏览人数:28754)
 
上一篇:鸡蛋羹的做法  下一篇:排骨的做法

方法一

       

鸡蛋4个,西红柿150克、猪油5汤匙,盐、糖各适量,水淀粉2汤匙。

       

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。

       

2、将鸡蛋打入碗中,加盐、水淀粉,用筷子充分搅打均匀待用。

       

3、炒锅置于中火上,放猪油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,蛋膨胀后用锅铲炒散,铲出待用。

       

4、留余油烧热,下西红柿煸炒,放糖,再倒入蛋同炒,加适量盐调咸淡,炒匀后出锅即成。

       

鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

       

方法二

       

主料:西红柿2个,鸡蛋2个、葱,姜,盐,糖,鸡精

       

西红柿炒鸡蛋的做法:先把打散的鸡蛋下锅翻炒

       

利用炒鸡蛋的余油放葱姜炝锅、放入西红柿翻炒,至出汤、加入炒好的鸡蛋,盐,糖入味、出锅时加入鸡精调味

       

方法三

       

原料:西红柿3个鸡蛋3个、尖椒一个、配料:葱盐(我不喜欢吃糖)鸡精。

       

做法:把鸡蛋打匀,加少许盐(特别声明:盐千万不要放太多,否则后果自负).然后均匀倒入油锅,油温不易太高(一般六七成热就行).对于炒鸡蛋,我有个经验.不知道是不是地球人都知道了.以前看别人炒鸡蛋都是一面抄熟再翻过来炒另一面,最后形成一个鸡蛋饼.但是吃的过程中,发现里面很嫩但外皮炒的过火了,很老.而我呢,把鸡蛋均匀倒入油锅后,用铲子不挺的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长,刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩.

       

然后,把炒熟的鸡蛋到出来.从新在锅里倒上油,等油温有六七成的时候把提前准备好的葱沫,西红柿块儿和尖椒丝一起倒进锅里爆炒.等到西红柿完全炒熟并且傲出汤汁时,加少许盐后再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中和匀即可出锅.

       

方法四

       

原料:鸡蛋5个,西红柿150克,青豆50克,植物油6汤匙,盐1茶匙,糖2汤匙,味精适量。

       

做法:

       

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切块待用;青豆仁用开水煮熟,捞出沥干水分待用。

       

2、将鸡蛋打入碗中,加少许盐,用筷子充分搅打均匀待用。

       

3、炒锅置于旺火上,放油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,炒熟后,下西红柿、青豆仁,最后下糖、盐、味精,调好咸淡,炒匀后出锅即成。

       

炒制此菜时,要旺火速成,以保持西红柿脆嫩

       

西红柿炒鸡蛋五大窍门

       

西红柿炒鸡蛋第一大窍门:一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键,如果西红柿少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。

       

西红柿炒鸡蛋第二大窍门:打鸡蛋的时候我们要注意方法,“要狠狠的打”打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。

       

西红柿炒鸡蛋第三大窍门:炒鸡蛋时要多加油,油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。

       

西红柿炒鸡蛋第四大窍门:在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大小的块,这样才能得到比较多的汁水。

       

西红柿炒鸡蛋第五大窍门:先关火,并且最后出锅时才加盐,正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现,当您把菜端到桌上,番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!

       

好了,下面我们来回顾一下西红柿炒鸡蛋的小窍门。西红柿炒鸡蛋第一大窍门:鸡蛋和西红柿的比例很关键,一般我们用两个鸡蛋和这样大小的两个西红柿。西红柿炒鸡蛋第二大窍门:打鸡蛋的时候我们要注意方法,停住打蛋时,鸡蛋表面要有大量泡沫。西红柿炒鸡蛋第三大窍门:炒鸡蛋时要多加油,而且油要热。西红柿炒鸡蛋第四大窍门:在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。西红柿炒鸡蛋第五大窍门:先关火,并且最后出锅时才加盐。

 
上一篇:鸡蛋羹的做法 下一篇:排骨的做法
本信息源于网络,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
百度搜索  
关于我们  |  本站动态  |  服务条款 |  网站地图  |  免责声明  |  设为首页  |  加入收藏
Copyright©2007 www.jiujiuba.com www.jiujiuba.cn All Rights Reserved
jyqc114#sohu.com 辽ICP备07001532号